Parcs A Huitres Cancale Smbmsm 2241
Travail Dans Les ParcsParcs A Huitres Cancale Smbmsm 2241We hebben het voor je getest ...Bezoek de oesterbankenin Cancale
Le Groupe Dans Les ParcsIn het hart van de oesterbankenEen middag in het hart van de voorkust van Cancale
Parcs A Huitres Cancale Smbmsm 2241Travail Dans Les ParcsHet trefpunt ligt aan de voet van de Marché aux Huîtres aan de Port de Cancale.
We wachten op onze gids Inga, uitgerust met onze laarzen, voor dit bezoek aan het hart van de oesterbanken.
De groep is er al: stellen die houden van gejodeerde gastronomie, gezinnen met kinderen die staan te popelen om door de modder te waden en zelfs een charmant trio reizigers rechtstreeks uit Hongkong.
Wij zijn de enige Cancalais in het stel!”
Het bezoek begint onder een zonnige hemel met herfstkleuren in deze tijd van het jaar, eind oktober.
Een behouden ecosysteem
Explications Historiques Et TechniquesInga haalt een grote zeekaart van de baai tevoorschijn. Een paar verklaringen over de geografie van de baai van Mont-Saint-Michel zijn op hun plaats: de locatie van de oesterbanken en bouchots; een paar verklaringen over de getijden; de rijkdom en diversiteit van de mariene flora en fauna …
Dit hele ecosysteem speelt een cruciale rol bij de oesterkweek in de baai van Cancale.
We dalen rustig af in de bedden. Inga begint met het vertellen van de fabelachtige geschiedenis van de oester, en we leren dat de beroemde “Creuses Cancalaises” in feite “Japans” zijn!
In feite wordt het oesterzaad uit Japan gekocht om “in een kwekerij” in de baai te worden geplaatst waar ze 3 jaar lang op het ritme van de getijden zullen groeien.
En de “Plate”, waar Cancale beroemd om is, komt oorspronkelijk uit Morbihan, uit de Ria d’Etel om precies te zijn.
Photographer
Parcs A Huitres Cancale Loic Lagarde 670 1200pxHolle oesters worden gekweekt in zakken die op tafels worden gelegd, terwijl platte oesters worden gezaaid in concessies die nooit worden blootgelegd, zelfs niet op het hoogtepunt van de springvloed.
Dit verklaart de verkoopprijs: bijna € 6 per stuk, terwijl holle oesters worden verkocht voor ongeveer € 6 per dozijn!
Soms brengen oesterkwekers aan het einde van hun baggerwerkzaamheden een oester van 10 tot 15 jaar oud mee terug: de “Pied d’Cheval”, zo genoemd vanwege zijn bijzondere vorm. Het openen van deze bijzondere oester is een hele klus: je moet jezelf wapenen met een mes en wat moed om hem te kunnen proeven, maar het is zeker de moeite waard!
Het is geruststellend om te weten dat holle oesters gemakkelijker te eten zijn. Maar als je geen risico’s wilt nemen, kun je elke dag terecht op de Oestermarkt, direct naast de parken, waar een paar oesters live opengaan, met uitzicht op zee…
Tijdens onze wandeling passeren we oesterkwekers die bezig zijn met hun concessies.
Aan het einde van de rondleiding is een tussenstop een must! Het is ondenkbaar om te vertrekken zonder een paar fijne, gejodeerde “edelstenen” te hebben geproefd. De parels van Cancale maken al hun beloften waar!
In het voorbijgaan een beetje aandacht voor het werk in de werkplaatsen waar Inga, onze gids, een jaar lang heeft gewerkt.
