Bij Maison Bordier wordt de boter met de hand opnieuw gekneed in een houten mixer (roestvrij staal voor zachte boter en gearomatiseerde boters) en op de ouderwetse manier gezouten.
Tijdens het kneden en zouten verliest de boter water, gaat huilen en ontwikkelt zo smaakkwaliteiten en een grote complexiteit aan aroma’s, maar ook een zijdezachte textuur.
De boter wordt met de hand gevormd en getapt met behulp van peddels, zodat er klontjes, wafels of zelfs ‘op maat gemaakte’ miniboters ontstaan voor geweldige chef-koks. Ze kiezen de zouthoeveelheid, het recept, de vorm en het gewenste gewicht, afhankelijk van hun creativiteit.
Bordierboter is te vinden bij de beste creameries in heel Frankrijk.
De kazen worden geselecteerd en vervolgens verfijnd in de kelders om ze tot het optimale smaakstadium te brengen;
Raffineren, een stap op zich in het maken van kaas, een echt vak!
Tijdens het kneden en zouten verliest de boter water, gaat huilen en ontwikkelt zo smaakkwaliteiten en een grote complexiteit aan aroma’s, maar ook een zijdezachte textuur.
De boter wordt met de hand gevormd en getapt met behulp van peddels, zodat er klontjes, wafels of zelfs ‘op maat gemaakte’ miniboters ontstaan voor geweldige chef-koks. Ze kiezen de zouthoeveelheid, het recept, de vorm en het gewenste gewicht, afhankelijk van hun creativiteit.
Bordierboter is te vinden bij de beste creameries in heel Frankrijk.
De kazen worden geselecteerd en vervolgens verfijnd in de kelders om ze tot het optimale smaakstadium te brengen;
Raffineren, een stap op zich in het maken van kaas, een echt vak!
