La Maison du Beurre Bordier

Vind de boters en gerijpte kazen van Jean-Yves Bordier in het Maison du Beurre, Au bistro Autour du Beurre en in de 3 andere winkels La Fromagée Jean-Yves Bordier, in Saint-Malo en Rennes.

Maison Jean-Yves Bordier is de laatste die zijn gekarnde boter ambachtelijk (met de hand) in een mixer bewerkt en op de ouderwetse manier, on the fly, zouten!
Tijdens het kneden en zouten verliest de boter water, we zeggen dat hij huilt, wat hem smaakkwaliteiten en een grote complexiteit aan aroma's geeft, maar ook een zijdezachte textuur.
De boter wordt vervolgens met de hand gevormd, getypt met pallets om klonten, borden of zelfs "op maat gemaakte" miniboters te vormen voor de geweldige chef-koks die de zoutsnelheid, het recept, de vorm en het gewicht kiezen.

Jean-Yves Bordier biedt ook een selectie van Franse en Europese kazen, gerijpt in onze 8 kelders.
De kazen worden gekeerd, ingewreven, gewassen, geklopt, zodat je ze op het hoogtepunt van hun smaak kunt proeven.
Ook bij de beste creamers in heel Frankrijk vind je Borderboter.

In onze boetiek "La Maison du Beurre" vindt u een ontdekkingsruimte over de geschiedenis van boter in de hele geschiedenis van de mensheid, en een tentoonstelling over de gereedschappen en voorwerpen die in de 19e eeuw werden gebruikt.

Jean-Yves Bordier werd in 1985 botermaker in Saint-Malo en nam door de in 1927 opgerichte melkerij "La Maison du Beurre" over, herontdekte hij de kunst van het kneden en typen van boter, waarbij hij de traditionele methoden en de essentiële gebaren van weleer in stand hield botervlootjes, die vandaag de dag de kwaliteit van zijn boter bepalen.

Bovendien hoor je in elk van onze winkels het geluid van halfgezouten boter in frites, van een kluit!

Laat minder zien