In Le Coquillage, gelegen op Château Richeux, deelt Hugo Roellinger zijn zoektocht naar de smaken van de diepzee en de zilte zeelucht, van de omheinde landbouwgrond en maritieme avonturen.
Een maaltijd in Le Coquillage is een uitnodiging om te genieten van een tijdloos moment, "Overgeleverd aan de genade van de wind en de maan", omlijst door de gracieuze bewegingen van het bedienend personeel.
In Le Coquillage, opgedragen aan de ambachtelijke chef-kok, uiten Hugo Roellinger en zijn team gezamenlijk hun liefde voor hun geboortestreek Bretagne. Ze presenteren het werk van lokale producenten, vissers en boeren, maar ook van leveranciers uit verre landen voor hun specerijen.
Het behoud van de natuur en haar rijkdom is essentieel voor het koken.
Hugo Roellinger, die in 2025 drie Michelinsterren en in 2020 een groene ster ontving, werd door Gault & Millau uitgeroepen tot Chef van het Jaar 2025.
Le Coquillage is geopend van dinsdag tot en met zaterdag voor lunch (12:00 tot 12:30 uur) en diner (19:00 tot 20:00 uur). Reserveren is verplicht. Vast menu vanaf €215.
Lees verder