Le Coquillage

Gelegen op Château Richeux, deelt Hugo Roellinger in Le Coquillage zijn zoektocht naar de smaak van de afgrond en het zeewater, het coulisselandschap en het maritieme avontuur.

Een maaltijd in Le Coquillage is een uitnodiging om te genieten van een tijdloos moment “Au gré du Vent et de la Lune”, onderbroken door het ballet van de acteurs in de kamer.

Hugo Roellinger, gehecht aan de dimensie van de ambachtelijke kok, vertelt samen met zijn team de liefde voor zijn Bretonse land, waarbij hij het werk van de producenten, vissers en boeren van het land benadrukt, maar ook van degenen die van ver weg komen voor specerijen.

Het behoud van de natuur en haar rijkdommen is essentieel voor het koken.

Bekroond met twee sterren in de Michelingids in 2019 en een groene ster in 2020, ontving Hugo Roellinger de titel van chef-kok van het jaar 2022 door Gault et Millau.

Le Coquillage is geopend van dinsdag tot en met zaterdag, voor lunch (van 12.00 tot 12.30 uur) en diner (van 19.00 tot 20.00 uur). Op reservering. Enkel menu vanaf 180€.