Het hele jaar door zorgen de boeren van de baai van Mont-Saint-Michel goed voor hun schaapskudden. De dieren grazen in de “herbus”, weilanden die regelmatig door de zee worden overspoeld, waaraan het “agneau de prés-salés” zijn naam ontleent en die het vlees zijn unieke smaak geeft.agneau de prés-salés” heeft een bijzondere smaak en textuur omdat het op het ritme van de getijden in de baai van Mont-Saint-Michel wordt grootgebracht. De ooien en hun jongen grazen rustig in deze graslanden, waar planten groeien die bestand zijn tegen zout en die een uniek en origineel maal vormen voor de herbivoren. De dunne vegetatie van deze weiden dwingt de kuddes veel te lopen om hun dagelijkse rantsoen te vinden. Daarom is hun vlees mals en hun vet stevig;
Photographe
