La Fromagée Jean-Yves Bordier

Jean-Yves BORDIER is de laatste vakman die zijn gekarnde boter met de hand bewerkt in een houten mixer en het tijdens het werk ouderwets opzout. Tijdens het mengen en zouten verliest de boter water, hij "huilt", het ontwikkelt smaakkwaliteiten en een grote complexiteit van aroma's, maar ook een zijdeachtige textuur ... De boter wordt met de hand gevormd, getypt het gebruik van buxuspallets om klompjes, bloedplaatjes of minibuters "op maat" te vormen voor de grote chef-koks. Ze kiezen de zouten, het recept, de vorm en het gewicht dat ze willen, afhankelijk van hun creativiteit.

Je kunt de BORDIER-boter bij de beste creamers vinden, overal in Frankrijk en in sommige landen.

Als kaasverfijner noemt Jean-Yves Bordier zichzelf 'Kaas kiezen en afwerken'. Hij heeft zijn kazen geselecteerd van kwaliteitsmensen, en ons team brengt kaas naar hun optimale smaakfase in onze rijpende kelders. Rijpen, een volledige stap in het maken van een kaas, een echte klus!

Laat minder zien